Разделите яйца на желтки и белки. Белки перелейте в миску и уберите в холодильник. В миске взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли.

Влейте теплое молоко и перемешайте венчиком. Тонкой струйкой влейте остывшее растопленное сливочное масло, непрерывно помешивая.

Постепенно просейте муку, замешивая однородное тесто без комочков. Оставьте основу отдыхать 10 минут.

В охлажденные белки добавьте щепотку соли, взбейте миксером на высокой скорости до устойчивой пены. Переложите взбитые белки в миску с тестом, перемешивая круговыми движениями.Сразу приступайте к жарке.

Тыкву нарежьте тонкими слайсами или мелкими кубиками (толщиной не более 2-3 мм). Банан нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм. На смазанную и разогретую сковороду выложите кусочки тыквы и банана, залейте их тестом. Выпекайте на среднем огне 1,5-2 минуты.