На водяной бане прогрейте мёд, сливочное масло и сахар до растворения кристаллов.
Не снимая миску, добавьте яйца, быстро перемешайте, чтобы они не свернулись.
Всыпьте корицу и лимонную цедру.
Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте.
После – снимите миску с водяной бани и замесите тесто, немного подсыпая муки (еще грамм 50-70). Тесто должно быть однородным, без комочков, не липнуть к рукам. Напоминать пластилин. Оберните пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Для крема смешайте холодную сметану с сахарной пудрой и уберите в холодильник. Тесто разделите на 6-7 частей и раскатайте в тонкие пласты. Отпекайте по одному 7-10 минут при 180°С. Коржи должны стать приятного светло-коричневого цвета.
Пока коржи еще теплые, обрежьте их по форме круга. Обрезки сохраните. Собираем торт: каждый корж щедро промазать сметанным кремом. Крем также должен завершать торт. Также смажьте торт с краев.
В блендере пробейте обрезки от коржей до крошки. Обсыпьте крошкой торт.
Уберите медовик на ночь в холодильник.