Желтки отделить от белков. Белки взбить до пиков с половиной сахара. Желтки взбей с оставшимся сахаром до бела.

Просейте муку, какао и разрыхлитель. Перемешайте сухие ингредиенты. Сливочное масло растопить и остудить.

Добавить мучную смесь к взбитым желткам и перемешать.

Добавить остывшее растопленное сливочное масло. Перемешать.

Аккуратно введите белковую массу и перемешайте.

Форму (диаметр 18-20 см.) смажьте сливочным маслом и перелейте тесто.

Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут. Первые 20-25 минут не открывайте духовку, иначе бисквит может опасть! Готовность проверяйте шпажкой. Бисквиту дайте полностью остыть.

Для крема желток смешать с водой и перемешать.

Влить сгущенное молоко и снова перемешать.

Полученную смесь поставьте на медленный огонь и уварите до запустения. Постоянно помешивая. Смесь не должна кипеть. Смесь должна полностью остыть. Во время остывания помешивайте.

Взбейте до пышности сливочное масло. Остывшую смесь влейте в масло и пробейте миксером.

Сборка. Остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Корж смажьте абрикосовым джемом, затем выложите часть крема и разровняйте, накройте вторым коржом и выложите оставшийся крем. В таком виде торт лучше убрать в холодильник на ночь.

Для посыпки натрите шоколад. Приятного аппетита!