8 (800) 200-64-55
Горячая линия
Кранц с мягким шоколадом
Приготовление
6 порций
Приготовление
более двух часов
Сложность
Сложный
Ингредиенты
Пшеничная мука в/с
300 г
Свежие прессованные дрожжи
12-15 г
Молоко
150 г
Яйцо
1 шт.
Соль
1/3 ч.л.
Сахар
35 г
Сливочное масло
40 г
Мягкий молочный шоколад
150 г
Измельчённые грецкие орехи
30 г
Мука
30 г
Коричневый сахар
30 г
Сливочное масло
15 г
Я много пеку, но кранц занимает особое почетное место! Необычайно прекрасный внешне, со сногшибательным ароматом, с мягшайшим пушистым мякишем и такой вкусный!
Приготовление
1
Муку просеять, растереть с дрожжами (если дрожжи сухие – 4-5 г тщательно перемешать).
Яйцо взболтать с теплым молоком, влить к муке с дрожжами.
2
Начать замес теста. Ввести соль, затем частями сахар, хорошо вымешивая.
В конце ввести сливочное масло комнатной температуры кусочками, тщательно вмешивая.
Замес можно проводить в планетарном миксере, хлебопечке или вручную.
Должно получиться мягкое, эластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
3
Смазать миску растительным маслом, накрыть. Оставить в тёплом месте до подхода в 2 раза, ~ на 1,5-2 часа, в середине брожения 1 раз обмять тесто.
4
Все ингредиенты для штрейзеля соединить, растереть кончиками пальцев до состояния «крошки».
Форму размером ~ 22*12 см (или кексовую с отверстием посередине) смазать маслом и присыпать мукой.
5
Тесто раскатать в пласт ~25*40 см, толщиной 4 мм на припыленной мукой поверхности. Смазать тесто Мягким молочным шоколадом, оставить только пару см у одного края для защипа.
6
Свернуть рулетом, защипить шов, повернуть рулет, чтобы защип оказался внизу. Острым ножом или шпателем разрезать вдоль на 2 части, не доходя до одного конца 2-3 см. Развернуть обе части срезами вверх и переплести в жгут.
7
Поместить в форму для выпечки, накрыть шапочкой для душа, оставить на расстойку (до увеличения вдвое) на 40-60 мин.
8
Перед выпечкой посыпать кранц штрейзелем (если есть немного яичного белка, то можно взболтать его и смазать поверхность кранца перед посыпкой).
9
Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов С духовке 50-60 мин. Если поверхность быстро румянится - прикрыть фольгой.
10
Проверить на готовность сухой деревянной шпажкой - должна выходить сухой.
11
Дать остыть несколько минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
Рецепты от блогеров
Поделиться в социальных сетях
Похожие рецепты
Поделиться в социальных сетях
Поделиться в социальных сетях
