Кранц с мягким шоколадом

Автор рецепта:

Юлия Яшина

Приготовление
6 порций
Приготовление
более двух часов
Сложность
Сложный
Ингредиенты
Пшеничная мука в/с
300 г
Свежие прессованные дрожжи
12-15 г
Молоко
150 г
Яйцо
1 шт.
Соль
1/3 ч.л.
Сахар
35 г
Сливочное масло
40 г
Мягкий молочный шоколад
150 г
Измельчённые грецкие орехи
30 г
Мука
30 г
Коричневый сахар
30 г
Сливочное масло
15 г
Я много пеку, но кранц занимает особое почетное место! Необычайно прекрасный внешне, со сногшибательным ароматом, с мягшайшим пушистым мякишем и такой вкусный!
Приготовление
1
Муку просеять, растереть с дрожжами (если дрожжи сухие – 4-5 г тщательно перемешать). Яйцо взболтать с теплым молоком, влить к муке с дрожжами.
2
Начать замес теста. Ввести соль, затем частями сахар, хорошо вымешивая. В конце ввести сливочное масло комнатной температуры кусочками, тщательно вмешивая. Замес можно проводить в планетарном миксере, хлебопечке или вручную. Должно получиться мягкое, эластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
3
Смазать миску растительным маслом, накрыть. Оставить в тёплом месте до подхода в 2 раза, ~ на 1,5-2 часа, в середине брожения 1 раз обмять тесто.
4
Все ингредиенты для штрейзеля соединить, растереть кончиками пальцев до состояния «крошки». Форму размером ~ 22*12 см (или кексовую с отверстием посередине) смазать маслом и присыпать мукой.
5
Тесто раскатать в пласт ~25*40 см, толщиной 4 мм на припыленной мукой поверхности. Смазать тесто Мягким молочным шоколадом, оставить только пару см у одного края для защипа.
6
Свернуть рулетом, защипить шов, повернуть рулет, чтобы защип оказался внизу. Острым ножом или шпателем разрезать вдоль на 2 части, не доходя до одного конца 2-3 см. Развернуть обе части срезами вверх и переплести в жгут.
7
Поместить в форму для выпечки, накрыть шапочкой для душа, оставить на расстойку (до увеличения вдвое) на 40-60 мин.
8
Перед выпечкой посыпать кранц штрейзелем (если есть немного яичного белка, то можно взболтать его и смазать поверхность кранца перед посыпкой).
9
Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов С духовке 50-60 мин. Если поверхность быстро румянится - прикрыть фольгой.
10
Проверить на готовность сухой деревянной шпажкой - должна выходить сухой.
11
Дать остыть несколько минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
Рецепты от блогеров
Торт "Муравейник"
Торт "Муравейник"
Десерты
10 порций
80 минут
Оладьи на ряженке
Оладьи на ряженке
Десерты
4 порций
30 мин
Торт из коржей со сгущенным молоком
Домашнее мороженое
Домашнее мороженое
Десерты
3 порций
15 мин
Кофейно-карамельный соус
Кофейно-карамельный соус
Соус
4 порций
10 мин
Рикотники
Рикотники
Десерты
4 порций
60 мин
Рулет с вареным сгущенным молоком и орехами
Кекс на сгущенном молоке
Кекс на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин
Кокосовое печенье
Кокосовое печенье
Выпечка
4 порций
20 мин
Сырники банановые
Сырники банановые
Десерты
4 порций
40 мин
Панкейки с вареным сгущенным молоком и шоколадной крошкой
Торт "Прага"
Торт "Прага"
Десерты
10 порций
Более двух часов
Шоколадно-банановые маффины
Шоколадно-банановые маффины
Выпечка
10 порций
60 мин.
Шарлотка на сгущенном молоке
Шарлотка на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин
Десерт сандей-баннофи
Десерт сандей-баннофи
Десерты
2 порций
15 мин
Похожие рецепты
Кокосовое печенье
Кокосовое печенье
Выпечка
4 порций
20 мин
Простой тарт с бананом
Простой тарт с бананом
Выпечка
6 порций
40 мин
Песочное печенье со сгущенным молоком
Песочное печенье со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
более двух часов
Рогалики
Рогалики
Выпечка
10 порций
Более двух часов
Шоколадная шарлотка со сгущенным молоком с какао
Запеканка
Запеканка
Выпечка
8 порций
60 мин.
Кулич на основе сгущенного молока
Кулич на основе сгущенного молока
Выпечка
10 порций
Более двух часов
Датский запеченный блинчик
Датский запеченный блинчик
Выпечка
2 порций
30
Домашний твикс
Домашний твикс
Выпечка
6 порций
1 час 30 мин
Бисквитный торт с кремом из сгущенного молока и сметаны с бананами
Печенье простое
Печенье простое
Выпечка
4 порций
30 мин
Болгарская милина
Болгарская милина
Выпечка
6 порций
50 мин
Маковый рулет
Маковый рулет
Выпечка
6 порций
40 мин
Манник со сгущенным молоком
Манник со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
90 мин
Торт "Алексеевское"
Торт "Алексеевское"
Выпечка
5 порций
60 мин