Кранц с мягким шоколадом

Автор рецепта:

Юлия Яшина

Приготовление
6 порций
Приготовление
более двух часов
Сложность
Сложный
Ингредиенты
Пшеничная мука в/с
300 г
Свежие прессованные дрожжи
12-15 г
Молоко
150 г
Яйцо
1 шт.
Соль
1/3 ч.л.
Сахар
35 г
Сливочное масло
40 г
Мягкий молочный шоколад
150 г
Измельчённые грецкие орехи
30 г
Мука
30 г
Коричневый сахар
30 г
Сливочное масло
15 г
Я много пеку, но кранц занимает особое почетное место! Необычайно прекрасный внешне, со сногшибательным ароматом, с мягшайшим пушистым мякишем и такой вкусный!
Приготовление
1
Муку просеять, растереть с дрожжами (если дрожжи сухие – 4-5 г тщательно перемешать). Яйцо взболтать с теплым молоком, влить к муке с дрожжами.
2
Начать замес теста. Ввести соль, затем частями сахар, хорошо вымешивая. В конце ввести сливочное масло комнатной температуры кусочками, тщательно вмешивая. Замес можно проводить в планетарном миксере, хлебопечке или вручную. Должно получиться мягкое, эластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
3
Смазать миску растительным маслом, накрыть. Оставить в тёплом месте до подхода в 2 раза, ~ на 1,5-2 часа, в середине брожения 1 раз обмять тесто.
4
Все ингредиенты для штрейзеля соединить, растереть кончиками пальцев до состояния «крошки». Форму размером ~ 22*12 см (или кексовую с отверстием посередине) смазать маслом и присыпать мукой.
5
Тесто раскатать в пласт ~25*40 см, толщиной 4 мм на припыленной мукой поверхности. Смазать тесто Мягким молочным шоколадом, оставить только пару см у одного края для защипа.
6
Свернуть рулетом, защипить шов, повернуть рулет, чтобы защип оказался внизу. Острым ножом или шпателем разрезать вдоль на 2 части, не доходя до одного конца 2-3 см. Развернуть обе части срезами вверх и переплести в жгут.
7
Поместить в форму для выпечки, накрыть шапочкой для душа, оставить на расстойку (до увеличения вдвое) на 40-60 мин.
8
Перед выпечкой посыпать кранц штрейзелем (если есть немного яичного белка, то можно взболтать его и смазать поверхность кранца перед посыпкой).
9
Выпекать в разогретой заранее до 180 градусов С духовке 50-60 мин. Если поверхность быстро румянится - прикрыть фольгой.
10
Проверить на готовность сухой деревянной шпажкой - должна выходить сухой.
11
Дать остыть несколько минут в форме, затем извлечь и полностью остудить на решетке.
Рецепты от блогеров
Оладьи на ряженке
Оладьи на ряженке
Десерты
4 порций
30 мин
Торт из коржей со сгущенным молоком
Шарлотка на сгущенном молоке
Шарлотка на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин
Торт без выпечки
Торт без выпечки
Десерты
10 порций
60 мин
Перевернутый пирог с яблоками и вареным сгущенным молоком
Манник со сгущенным молоком
Манник со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
90 мин
Торт "Прага"
Торт "Прага"
Десерты
10 порций
Более двух часов
Рогалики
Рогалики
Выпечка
10 порций
Более двух часов
Рикотники
Рикотники
Десерты
4 порций
60 мин
Гонконгские вафли с мороженым,сгущённым молоком и фруктами
Запеканка
Запеканка
Выпечка
8 порций
60 мин.
Черничные панкейки
Черничные панкейки
Десерты
4 порций
30 мин
Кекс на сгущенном молоке
Кекс на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин
Кофейно-карамельный соус
Кофейно-карамельный соус
Соус
4 порций
10 мин
Песочное печенье со сгущенным молоком
Песочное печенье со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
более двух часов
Похожие рецепты
Кокосовое печенье
Кокосовое печенье
Выпечка
4 порций
20 мин
Кулич на основе сгущенного молока
Кулич на основе сгущенного молока
Выпечка
10 порций
Более двух часов
Печенье простое
Печенье простое
Выпечка
4 порций
30 мин
Запеканка
Запеканка
Выпечка
8 порций
60 мин.
Манник со сгущенным молоком
Манник со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
90 мин
Песочное печенье со сгущенным молоком
Песочное печенье со сгущенным молоком
Выпечка
8 порций
более двух часов
Шарлотка на сгущенном молоке
Шарлотка на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин
Шоколадно-банановые маффины
Шоколадно-банановые маффины
Выпечка
10 порций
60 мин.
Быстрые пончики-пышки на кефире
Быстрые пончики-пышки на кефире
Выпечка
4 порций
30 мин
Бисквитный торт с кремом из сгущенного молока и сметаны с бананами
Перевернутый пирог с яблоками и вареным сгущенным молоком
Торт "Алексеевское"
Торт "Алексеевское"
Выпечка
5 порций
60 мин
Плетенка с вареным сгущенным молоком, апельсиновой цедрой и орехами
Рогалики
Рогалики
Выпечка
10 порций
Более двух часов
Кекс на сгущенном молоке
Кекс на сгущенном молоке
Выпечка
10 порций
60 мин